Llega el momento en que ya se tiene la superficie de cultivo deseada, tal 1m² o quizás 3m² o los que cada uno crea oportunos, (ver entrada cuánta espirulina cultivar). Vamos a medir con el esiprulímetre y resulta que ya podemos recoger espirulina, tenemos la tela de filtrado, y todos los utensilios preparados para hacerlo y nos surge los duda:
En qué momento del día se recogerá la espirulina ???
La espirulina según un estudio de Nora Hidasi y Amha Belay * del año 2017 demuestran cómo varían las propiedades nutricionales a lo largo del día.
Si lo que se quiere es obtener una espirulina de máxima calidad con los máximos niveles más altos de ficocianina, clorofila y betacarotenos, el momento óptimo para recoger espirulina será a primera hora de la mañana.
Evolución de la cantidad de proteinas y carbohidratos en el mes de mayo durante 24 horas.
En esta gráfica del estudio se muestra cómo el contenido en proteína decrece al mediodía y hacia la tarde.
En el estudio también se concluye que en los meses de invierno el contenido de proteinas (y pigmentos) es mayor. Eso se debe a que tiene menor estrés lumínico, ya que especialmente la ficocianina es muy fotosensible.
Por otra parte, como no todo es blanco ni es negro, también hay otro estudio que indica que la productividad más elevada se obtiene cuando se recoge la espirulina a última hora del día.
Lo que recomendamos desde la red espirulina es recoger la espirulina a primera hora de la mañana, sin embargo, como en cultivos por la autonconsum a primera hora de la mañana no siempre se tiene a disposición este tiempo para recoger la espirulina, cualquier momento del día será óptimo.
Nora Hidasi, Amha Belay 2017 Diurnal Variation of various culture and biochemical parameters of Arhtrospira platensis in large-scale outdoor Raceway ponds.