L’objectiu de la xarxa espirulina sempre ha estat, i continua sent l’ús de la microalga espirulina com una eina per la sobirania alimentària. Tot i que NO proposa la compra d’espirulina (per exemple no es ven espirulina des del web de la xarxa) aquest article-estudi va dirigit al consumidor/a de l’espirulina, que sovint no saps perquè hi ha espirulina des de 60€/kg fins a 400€/kg sense saber quina és de millor qualitat.
Espirulina de qualitat, què vol dir això?
Quan anem a comprar espirulina sovint no ens hem plantejat que aquesta sigui de bona qualitat… a més a més, segurament tampoc tenim clar quins han de ser els criteris per tal d’avaluar-la. Des de la Xarxa podem afirmar que un dels criteris de qualitat més important a l’hora d’escollir una espirulina no té a veure amb si l’espirulina té un segell ecològic, sinó més aviat en QUIN ÉS EL CONTINGUT DE LA C-FICOCIANINA PRESENT?
Què és la C-FICOCIANINA?
La ficocianina és el pigment blau (concretament cian) present en l’espirulina. Es considerat com un dels antioxidants i antiinflamatori natural més potents que existeix, a més a més en destaquen propietats com anticanceroses, protector del fetge, del cervell, etc. (veure wikipedia) a més a més és sovint utilitzat com un producte de la parafarmacia i el seu preu és paga entre 400-1000€/kg, és a dir l’element més car de l’espirulina.
Com reconèixer la C-FICOCIANINA?
Veure el pigment d’espirulina es bastant senzill. Per exemple, agafa una mostra d’espirulina comercial, molt petita, amb una punta de cullerada de cafè és suficient, i la diposites dins un vas d’aigua. Veuràs que al cap d’uns minuts s’ha separat un color blau molt clar (cian) Aquest blau és la ficocianina.
Tot i això, per saber la quantitat d’espirulina present en una mostra és més complex i es necessita d’un laboratori que pot realitzar-ho per un cost d’entre 50 i 100€ la prova. Des de la Xarxa Espirulina aquest any s’ha realitzat dues proves per tal de comparar l’espirulina industrial “ecològica” i l’espirulina artesana produïda a la península.
Mostres d’espirulina i got amb espirulina deixant anat la ficocianina
Mostres d’estudi
En l’estudi s’ha agafat dues mostres:
- Mostra A: Espirulina peninsular i de qualitat artesana. (Enllaç anàlisis laboratori)
- Mostra B: Espirulina d’origen asiàtic amb el segell “ecològic” (Enllaç anàlisis laboratori)
Els resultats de l’anàlisi realitzat ho deixen bastant clar:
L’espirulina artesana pràcticament té el doble del contingut en ficocianina, (per tan el preu hauria de ser prop del doble també.) Però el problema no acaba aquí…
La prova del delicte
Gràcies als laboratoris Moirai Biodesign de Lleida, es va poder fer un negatiu de l’anàlisi (realitzat prèviament al laboratori LDM de França) i durant el procés d’obtenció de la ficocianina es va obtenir aquesta imatge
- A l’esquerra la mostra A d’espirulina artesana mostra una clara separació de capes: sòlid, líquid i pigments a la superfície.
- A la dreta la mostra B d’espirulina ecològica industrial NO mostra una clara separació de capes. Principal causant d’aquesta diferència: addició de colorant sintètic.
Com es possible això?
Com ja s’ha dit, la ficocianina és el principal valor de l’espirulina, i hi ha empreses que per tal de poder vendre l’espirulina més econòmica, n’extrauen prèviament el seu pigment estrella: la ficocianina, i després hi afegeixen un colorant per tal de compensar-ho.
Tota l’espirulina ecològica és dolenta?
En el cas de l’espirulina, encara que sembli contradictori, no es tracta d’ecològic o no ecològic, sinó més aviat d’artesanal o industrial.
Per tal de posar més llum en aquest aspecte tan important en posteriors entrades es té previst parlar de:
- El procés del deshidratat de l’espirulina,
- Perquè l’espirulina europea no pot tenir un segell ecològic (…de moment).
Si t’agrada les tasques que fa Xarxa Espirulina pots compartir aquesta entrada amb el botons de sota, fer una donació, o bé preguntar com col·laborar amb la Xarxa.